keskiviikko 30. elokuuta 2017

PASSIONHYYDYKEKAKUT






Koulussa leivottuja hyydykekakkuja. Tumman vetopohjan päällä passionpyreestä tehty mousse ja valkosuklaapohjainen mirror-like glaze -kiille. Koristeina passionhedelmää.

lauantai 26. elokuuta 2017

PAPPILAN HÄTÄVARA




Mansikka-limemehulla kostutetuista ylijääneistä tumman vetopohjan paloista, kerma-mansikkarahkavaahdosta ja tuoreista marjoista koottu pappilan hätävara mutkattomaan herkutteluun <3 

perjantai 25. elokuuta 2017

BANAANIKAKUT




Koulussa tehdyt banaanikakut.

Kakuissa sisällä vaalea kakkupohja, jossa banaaninmakuinen sokerivesi, mansikka-omenahillo ja banaaninmakuinen voikreemi. Päällinen keltaista marsipaania, lisäksi mustaa elintarvikeväriä.

keskiviikko 23. elokuuta 2017

KINUSKIKREEMIKAKUT




Koulussa leivotut kinuskikreemikakut.

Sisällä vaaleassa kakkupohjassa kinuskivoikreemi. Reunoilla ja päällä myös kreemi, lisäksi mantelirouhetta ja kinuskia.

maanantai 21. elokuuta 2017

perjantai 18. elokuuta 2017

MARJAKERMAKAKUT








Toinen vuosi leipuri-kondiittoriopinnoissa alkoi viikko sitten ja pääsimme samantien työntouhuun täytekakkukurssin parissa. Toisella erikoistuotteiden valmistuskurssilla väkerrämme marsipaanikoristeita ja makeisia (näistä kuvia myöhemmin).

Kuvien kakuissa vaalean kakkupohja, välissä vadelma-omenahillo ja diplomaattikreemi ja pursotukset vaniljakreemillä vahvistettua ja sokerilla maustettua vipsikermaa, marjat joko pektiinikiilteellä tai ilman. 

Samana päivänä tehty myös kolme kinuskikakkua, joissta en ehtinyt ottaa kuvaa. Kinuskikakuissa kuitenkin sama vaalea kakkupohja ja täyte, reunoilla kermapursotukset ja päällä itsekeitetty kinuski koulun ohjeella.